La Sauce #4 est la plus forte que j'ai élaborée jusqu'à présent, composée de piments habanero et de pêches de l'Ontario. Tout comme pour la sauce au bleuet, les pêches ont été ajoutées pendant la fermentation, résultant à une sauce à faible teneur en sucre. La présence distinctive des pêches est aisément reconnaissable à l'odeur de cette sauce. Elle s'accorde parfaitement avec les plats asiatiques.