Quoi faire avec les épices lacto-fermentés?

Saupoudrer de légumes rôtis : Ajoutez du piquant à vos légumes rôtis en les saupoudrant du mélange d'épices lacto-fermenté avant ou après la cuisson. Il se marie bien avec les pommes de terre rôties, les carottes, le chou-fleur ou les choux de Bruxelles.

Améliorez la viande et les fruits de mer : utilisez le mélange d'épices comme marinade sèche pour les viandes comme le poulet, le porc ou le bœuf, ou même saupoudrez-le sur le poisson avant de le griller ou de le cuire au four. Il ajoute une saveur piquante et épicée au plat.

Rehaussez les sauces et les marinades : Incorporez le mélange d'épices lacto-fermentés dans les sauces ou les marinades pour une saveur plus profonde. Elle peut bien fonctionner dans les sauces barbecue, les sauces pour pâtes ou même dans les marinades pour le tofu, le tempeh ou les alternatives protéinées à base de plantes.

Assaisonner les soupes et les ragoûts : Incorporer le mélange d'épices aux soupes et aux ragoûts pour ajouter une note piquante et épicée distinctive. Il fonctionne particulièrement bien dans les soupes à base de tomates, les soupes de lentilles ou encore dans les ragoûts de haricots.

Boostez les vinaigrettes : Ajoutez une pincée du mélange d'épices lacto-fermenté à vos vinaigrettes maison pour leur donner une saveur unique et complexe. Il s'accorde bien avec les vinaigrettes, notamment celles utilisées pour les salades vertes ou les salades à base de céréales.

Créez des trempettes et des tartinades : Mélangez dans des trempettes crémeuses, comme des trempettes à base de yaourt ou du houmous, pour un piquant supplémentaire. Il peut également être utilisé pour aromatiser les tartinades au fromage à la crème ou les trempettes à base de crème sure.

Céréales et légumineuses de saison : Saupoudrez le mélange d'épices lacto-fermentés sur le riz, le quinoa ou le couscous, ou ajoutez-le aux haricots et aux lentilles cuits pour une explosion de saveur supplémentaire.

Lorsque vous utilisez des mélanges d’épices lacto-fermentés, commencez par une petite quantité et ajustez progressivement la quantité pour obtenir le niveau de piquant et de saveur souhaité. Il est également important de noter que ce mélange d’épices peut être assez puissant, il est donc préférable de l’utiliser avec parcimonie jusqu’à ce que vous soyez familier avec son intensité.